[浙菜] 苦瓜如意虾
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效
![[浙菜] 苦瓜如意虾](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107181322357.jpg)
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“苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效，其所含的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。虾仁入菜在各菜系都有的，相信大多数人都喜欢（除了对海鲜过敏的就没办法了）。这菜是从厨房小强那学的，清爽鲜美，还可以对付家里挑食的小朋友，菜名寓意也很好，作为宴客菜也是上档次的。”
食材明细
主料
- 苦瓜 1条
- 大虾仁 14只
辅料
- 鸡汤 2大匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 1茶匙
- 淀粉水 适量
- 料酒 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
苦瓜如意虾的作法步骤
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![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：1](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152236064.jpg)
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苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：2](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152237376.jpg)
2
虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：3](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152238308.jpg)
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腌好的苦瓜用水冲洗干净。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：4](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152239243.jpg)
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取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：5](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152240368.jpg)
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锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：6](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152241204.jpg)
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大火蒸5分钟。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：7](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152243143.jpg)
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将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：8](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152243555.jpg)
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把芡汁浇在菜上即可。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的作法步骤：9](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107162059574.jpg)
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微苦带甜，鲜香美味。
小窍门
1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜简单变色，而且变得软塌、苦味加重。2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。
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