【浙菜】:龙井虾仁

  • 分类:浙菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-03-15
  • 人已阅读
简介 3张图片 “龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜 。历史典故:一天,乾隆微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深
【浙菜】:龙井虾仁
5Var.com

【浙菜】:龙井虾仁的作法IDP5Var美食谷

 3张图片IDP5Var美食谷

 IDP5Var美食谷

龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜 。历史典故:一天,乾隆微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁,惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽,滋味独特,吃得乾隆点头称好。此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。IDP5Var美食谷

 IDP5Var美食谷

食材明细

 IDP5Var美食谷

主料

 IDP5Var美食谷

  • 虾仁 适量
  • 龙井茶 适量

 IDP5Var美食谷

辅料

 IDP5Var美食谷

  • 热水 85-90°

 IDP5Var美食谷

配料

 IDP5Var美食谷

  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 黄酒 适量

 IDP5Var美食谷

 IDP5Var美食谷

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

 IDP5Var美食谷

 IDP5Var美食谷

龙井虾仁的作法步骤

 IDP5Var美食谷

 IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:1IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    1IDP5Var美食谷

    鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

     IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:2IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    2IDP5Var美食谷

    虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。

     IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:3IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    3IDP5Var美食谷

    将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。

     IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:4IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    4IDP5Var美食谷

    龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。

     IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:5IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    5IDP5Var美食谷

    锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

     IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:6IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    6IDP5Var美食谷

    锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。

     IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:7IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    7IDP5Var美食谷

    然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

     IDP5Var美食谷

  • 【浙菜】:龙井虾仁的作法步骤:8IDP5Var美食谷

     IDP5Var美食谷

    8IDP5Var美食谷

    特点:淡粉翠绿、清鲜无边。

     IDP5Var美食谷

 IDP5Var美食谷

上一篇:

下一篇:

网友点评

Top