花开富贵——鸡汁儿菜
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “这次总决赛我选择的是C组：花开富贵，吉星高照，五福临门， 吉祥如意，这道菜则是花开富贵。这道菜利用了儿菜骨朵般的外形，在盘中摆出简单的花朵造型，再用圣女果简单点缀其花心，简单而美观。用以清蒸的方式突出了食
4张图片
“这次总决赛我选择的是C组：花开富贵，吉星高照，五福临门， 吉祥如意，这道菜则是花开富贵。这道菜利用了儿菜骨朵般的外形，在盘中摆出简单的花朵造型，再用圣女果简单点缀其花心，简单而美观。用以清蒸的方式突出了食材本身的清香味儿，再搭配鲜美的鸡汁，口味儿清淡，鲜美中不失儿菜的清香，口感软糯，入口即化。”
食材明细
主料
- 儿菜 500克
辅料
- 圣女果 1颗
配料
- 浓缩鸡汁 2小勺
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
鸡汁儿菜的作法步骤
-
1
准备制作食材和调料。 -
2
儿菜洗净，对切开。 -
3
在盘子里摆花型，冷水上锅蒸八分钟左右取出。 -
4
在锅里烧一些水煮沸，调入两勺鲜鸡汁再次煮沸。 -
5
调入少许盐。 -
6
勾湿淀粉，待汤汁再次煮沸起锅，淋在蒸好的儿菜上，圣女果刻花点缀于盘中。
小窍门
儿菜：儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
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