一道凉菜——凉拌双菇
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 食材明细 主料 白玉菇 适量 蟹味菇 适量 红彩椒 适量 辅料 黄瓜 适量 配料 海天味极鲜酱油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 香油 适量
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食材明细
主料
- 白玉菇 适量
- 蟹味菇 适量
- 红彩椒 适量
辅料
- 黄瓜 适量
配料
- 海天味极鲜酱油 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 海天金标米醋 适量
- 蚝油 适量
- 油炸辣椒 适量
- 咸鲜口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
凉拌双菇的作法步骤
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1、2原料图片。 -
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1、2原料图片。 -
3
白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。 -
4
红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。 -
5
锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出。 -
6
再先放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟。 -
7
粽叶放入略煮。 -
8
白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中。 -
9
取一碗，加入海天金标米醋、海天味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁。 -
10
往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀。 -
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把粽叶眷卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可。
小窍门
私房话：1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质，未熟的菌类不宜食用。 2、酱汁要提前调好，应一边试味一边下调料，调至味道适口为止。 3、淋入酱汁后，拌匀便可食用，不可长时间腌制，否则成菜会偏酸过咸。