不一样的皮冻--南美虾仁皮冻
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “皮冻--女人的最爱。今天天气凉爽，心情也甚好，往厨房一站就是几个小时，只是为了做出这款外貌协会的看菜，将脆爽的南美虾仁加入到调味后的皮冻里，一起放入鸡蛋壳里定型。吃的时候可以沾自己爱的沾料，爱大蒜的用
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“皮冻--女人的最爱。今天天气凉爽，心情也甚好，往厨房一站就是几个小时，只是为了做出这款外貌协会的看菜，将脆爽的南美虾仁加入到调味后的皮冻里，一起放入鸡蛋壳里定型。吃的时候可以沾自己爱的沾料，爱大蒜的用蒜汁，爱酸辣的用酸辣汁，象我们这样爱芥末的就用芥末。随你喜欢，吃的就是小资调调”
食材明细
主料
- 猪皮 100克
- 盐 适量
- 香料 适量
辅料
- 南美虾仁 4只
- 鸡精 适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
南美虾仁皮冻的作法步骤
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2
把皮内的猪肥肉去掉 -
4
捞出，再次去异味，刮掉表皮浮油，再次清理内里的肥油 -
6
三煮：加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍 -
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虾仁背上开一刀，抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟 -
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再倒入已经放了盐，鸡精的皮冻 -
12
容器里铺上青菜 -
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漂亮的，带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生了 -
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虾仁又脆又弹牙，皮冻软软糯糯。
小窍门
很简单的制作策略，窍门没什么，经验得失倒是有一些，要是里面放两个虾仁的话，色彩应该会更美！