紫苏蒸鳜鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “进入深秋，雾霾开始肆掠。好几次起床拉开窗帘，眼前都是灰蒙蒙的一片，看不见一丁点儿阳光，在反映过来是雾霾降临人间之前，我还以为是我瞎了呢！既然对手很强大，我又做不到自强不吸，还咳嗽不止。那么，问题来了！哈哈哈
2张图片
“进入深秋，雾霾开始肆掠。好几次起床拉开窗帘，眼前都是灰蒙蒙的一片，看不见一丁点儿阳光，在反映过来是雾霾降临人间之前，我还以为是我瞎了呢！既然对手很强大，我又做不到自强不吸，还咳嗽不止。那么，问题来了！哈哈哈……口罩这种外部防具一定要有，内部补充蛋白质提高免疫力是必要的。鳜鱼的蛋白质含量很高，细嫩肥美，且对咳嗽有一定的食疗效果，作为抗战雾霾天的食材最好不过了！紫苏也是镇咳平喘好手，同时还能去腥，搭配鳜鱼刚刚好。”
食材明细
主料
- 鳜鱼 1条
- 姜 1块
- 紫苏叶 1小把
- 小葱 3颗
辅料
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 黄酒 适量
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
紫苏蒸鳜鱼的作法步骤
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2
鱼洗净两面切花刀，用盐、黄酒均匀涂抹鱼身；将小葱切段、姜切片，同紫苏一起分别铺在双面鱼身和鱼肚内；腌制10分钟，以便入味儿； -
4
起锅后将盘内的姜片、小葱段、紫苏叶夹出； -
5
将一部分小葱叶用牙签划成丝儿点缀即可上桌。
小窍门
【小米碎碎念】1、鳜鱼鱼鳍有毒，清理时可以剪掉，以免被它划到（我偷懒没减）；2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。