印象东坡
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “这个东坡肘子是凭印象做的，也适当做了些调整，效果出奇的好呢，风卷残云，一扫而光。只是奇怪平时喊着要减肥、胆固醇高、血脂高的声音都不知道上哪去了。” 食材明细 主料 猪肘子 1个 生抽 2
2张图片
“这个东坡肘子是凭印象做的，也适当做了些调整，效果出奇的好呢，风卷残云，一扫而光。只是奇怪平时喊着要减肥、胆固醇高、血脂高的声音都不知道上哪去了。”
食材明细
主料
- 猪肘子 1个
- 生抽 20g
- 冰糖 10g
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 10ml
- 干花椒 20颗
- 大葱 1根
辅料
- 青红椒 各2个
- 老抽 5G
- 盐 3g
- 桂皮 少许
- 生姜 1块
- 胡椒粉 少许
- 干辣椒 2个
- 草果 1个
- 醋 7ml
- 五香口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
印象东坡的作法步骤
-
2
煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉，水开后煮2分钟捞出冲洗干净。 -
4
取一小碗，倒入生抽、老抽，均匀抹在肘子表面，待水气干了再抹，反复4、5次。 -
6
炒锅烧热倒入适量烹调油，5、6成热时下肘子炸。 -
8
准备好干调料。 -
10
煮得非常软糯了。 -
11
肘子盛盘，舀点原汤，青红椒切小圆撒在肘子上，热锅烧少许油，冒烟后浇在肘子上。
小窍门
传统东坡肘子还要蒸一下淋芡汁，我为了偷懒就省了这个步骤，做了浇油的调整。