油焖龙虾
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 6张图片 “小龙似更顺应烟火之气，吃的时候或许要带上塑料手套，有的老餮手套也不需，直接上手，掰开取肉塞进嘴里。待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃，再吸吮下手指上的味道。这才是食客们挤在诸多龙虾
6张图片
“小龙似更顺应烟火之气，吃的时候或许要带上塑料手套，有的老餮手套也不需，直接上手，掰开取肉塞进嘴里。待唇齿舌间滑过一块麻辣鲜香的带有韧性的虾肉直到入胃，再吸吮下手指上的味道。这才是食客们挤在诸多龙虾馆子和大排档位子里真正的意义。”
食材明细
主料
- 小龙虾 2斤
- 小葱 适量切段
- 生姜 适量切片
- 大蒜 1个
- 啤酒 1罐
- 香菜 少许
- 白芝麻 少许
辅料
- 干辣椒 适量
- 花椒 一小把
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 小茴香 一小撮
- 甘草 4片
- 豆蔻 2个
- 丁香 5颗
- 陈皮 3片
- 草果 1个
- 白芷 若干
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 麻辣口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
油焖龙虾的作法步骤
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2
小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干； -
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接着下各式香料煸炒出香味； -
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锅中倒入啤酒； -
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盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次； -
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汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
小窍门
1、醋加少许提味即可。2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。