麻酱菠菜
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “ 【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴 我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。 每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必需滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是
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“ 【麻酱菠菜】抓住菠菜的尾巴 我们当地，菠菜属于秋播冬收的菜，到了春天，随着气温升高，菠菜很快变老，那就不好吃了。 每年春天，吃几次凉拌菠菜那是必需滴。拿蒜泥拌，拿麻酱拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜欢菠菜，怎么拌都感觉好吃。 今天用的麻酱，放了几粒松籽，除了芝麻酱的浓香之外，多了松籽的香味儿，很不错。”
食材明细
主料
- 菠菜 适量
辅料
- 红美人椒 适量
配料
- 芝麻酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 烹调油 适量
- 清淡口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
麻酱菠菜的作法步骤
-
1
净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。 -
2
准备调味料。我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐 -
3
菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。 -
4
用生抽加凉开水，将糖和盐化开 -
5
将生抽水倒入芝麻酱中。 -
6
充分拌均匀。 -
7
如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水。 -
8
至到调出满意的麻酱。 -
9
凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒，放上松籽，放上红椒丝，边吃边拌吧。
小窍门
蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。
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