双椒拌黄豆
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 5张图片 “很喜欢这个小菜，小时候在姑姑家吃过，试着做过很我次，总是感觉味道不对，再做再试，终于找到感觉了，就是这个味儿！一道简单的菜，调制出自己喜欢的味道并不简单。这个菜没有明细的食材用量，因为今天做的特别少，调味料
5张图片
“很喜欢这个小菜，小时候在姑姑家吃过，试着做过很我次，总是感觉味道不对，再做再试，终于找到感觉了，就是这个味儿！一道简单的菜，调制出自己喜欢的味道并不简单。这个菜没有明细的食材用量，因为今天做的特别少，调味料也用得很少，几乎无法计数，只能是好象的比例。”
食材明细
主料
- 黄豆 适量
辅料
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 韭花 适量
配料
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒油 适量
- 烹调油 适量
- 微辣口味
- 拌工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
双椒拌黄豆的作法步骤
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1
原料图，黄豆需要提前泡发。这个菜可以不放韭菜花，家里刚好有，放一点儿，挺好吃。 -
2
泡好的黄豆放锅里煮十分钟。 -
3
将青红椒韭菜花切碎。 -
4
煮好的黄豆过一下水。这样子黄豆口感比较好。 -
5
将豆和菜放在一个碗中，加15毫升生抽，我用的蒸鱼豉油。 -
6
适量盐。 -
7
一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。 -
8
另起一锅，倒烹调油烧热。这个油量较大，实际用不了这么多。也可以用橄榄油直接拌。 -
9
热油倒进菜中，拌均匀。 -
10
最后淋一点点花椒油调整味道。
小窍门
这个菜中生抽是主要调味料，量稍大些，热油起了激香的作用，而花椒油起点睛作用。还可以加一点点辣椒油，味道也会比较出色。