元宵馅料的制作策略
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “今天是元宵佳节，祝福全部的朋友们合家欢乐、万事如意！每年元宵都是吃的外面的，要不就是排着长长的队买老字号现做的元宵。今年决定，咱不吃外面买的元宵了，自食其力自己做元宵。元宵最关键的就是馅料的味道，这
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“今天是元宵佳节，祝福全部的朋友们合家欢乐、万事如意！每年元宵都是吃的外面的，要不就是排着长长的队买老字号现做的元宵。今年决定，咱不吃外面买的元宵了，自食其力自己做元宵。元宵最关键的就是馅料的味道，这些年吃过很多种馅料，最爱的还是黑芝麻的。所以这次专门做了黑芝麻花生的，我这个馅料绝对是纯天然，营养价值高的，本来馅料里是应该放些猪油的，可是家里有个6岁的宝宝，还是不想她吃这些油大的东西。家里吃就尽量以健康为主吧！不过一点油没有也是不行的，于是我在里面加了一些香油，其实都是一个东西嘛！另外糖，我用的是糖粉，家里如果没有的，用普通的糖就可以。”
食材明细
主料
- 黑芝麻 适量
- 花生 适量
辅料
- 糖 适量
- 香油 适量
- 甜味口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
元宵馅料制作策略的作法步骤
-
1
黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。 -
2
慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。 -
3
生花生在锅中用小火煸炒。 -
4
看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。 -
5
炒好的黑芝麻、花生备用。 -
6
糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。 -
7
在打磨机里放入黑芝麻。 -
8
在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。 -
9
打磨的时候几十秒要停一些，不然机器简单烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。 -
10
打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。 -
11
这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。 -
12
再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。（老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生）
小窍门
1.炒芝麻与花生一定要用小火，慢慢翻炒。2.如果想要馅料的味道更香，可以适当的加一些猪油。3.糖随意，但是要稍微甜一些，因为自己做的糯米粉里不放糖，所以全部的甜度都是馅料里的。4.家里有糖粉的可以直接选择糖粉，没有的，家里平时用的糖就可以。