多吃多漂亮—松花火腿皮冻
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 5张图片 “肉皮不但营养丰富，而且对于女性来说，更是不可多得的美容佳品。它含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤细胞活力增强，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，常食可防止皮肤过
5张图片
“肉皮不但营养丰富，而且对于女性来说，更是不可多得的美容佳品。它含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤细胞活力增强，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，常食可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。让皮肤润泽光滑，紧致有弹性。以肉皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。以前做皮冻的时候，一般都是盛进较大的容器中，凝固以后改刀切块。这次我换了一种造型，而且添加了味道鲜美的火腿和皮蛋，不但外形美观，而且味道也很独特，还特别的迷你，一个两口刚刚好。如果要宴客，事先做好一些备着，做冷盘挺不错的，再点缀上一些新鲜的黄瓜片，既能搭配着皮冻一起食用，更能增加视觉的享受，提高菜品的档次。”
食材明细
主料
- 肉皮 200克
辅料
- 火腿 适量
- 皮蛋 1个
- 葱白 适量
- 生姜 适量
- 八角 2朵
- 桂皮 1块
- 橙皮 适量
配料
- 食盐 1茶勺
- 酱油 1汤勺
- 清淡口味
- 调味工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
松花火腿皮冻的作法步骤
-
1
主要原料图。 -
2
处理好的肉皮，切成丝以后再切成小丁状。 -
3
切好的肉皮清洗两遍，去掉杂质后放入锅中，加入适量水。 -
4
加入葱白段、生姜片、八角、桂皮、橙皮。 -
5
盖上盖子大火烧开转中小火煮半小时。 -
6
捞出除肉皮以外的葱姜等配料。 -
7
盖上盖子再煮半小时。 -
8
关火前几分钟调入食盐、酱油、胡椒粉等调料。 -
9
火腿切成小丁，皮蛋用消毒过的棉线分割成小丁。 -
10
取一些小杯子，先放入火腿丁和皮蛋丁。 -
11
加入适量肉皮和汤汁入冰箱冷藏片刻。（冷天可直接室温结冻） -
12
结冻后取出摆盘，蘸着喜欢的调料一起食用。
小窍门
诗心片语：1：因为是用小容器，所以肉皮最好切成丁，一来表面平整，易于摆盘，二来口感较好。2：肉皮切成丁以后，清洗两遍以去掉杂质。3：配料切得稍大块些，易于挑出。比如八角可直接整朵，不要掰碎。4：煮的时间供参考，具体以自己的肉皮量和水量为准。不宜中途加水。5：如果喜欢颜色较深的，可适当添加酱油的用量。
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