#信任之美#快速电锅版东坡肉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 4张图片 “东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作策略：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自
4张图片
“东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作策略：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。 做东坡肉需要有足够的时间，用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时，才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家，想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的策略，时间可以缩短那不是一点点，只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个策略就是用带有高压功能的电饭锅制作，时间短味道香，软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求，关键是大大缩短制作时间，对于时间不充分的上班族完全可以试试看了！”
食材明细
主料
- 带皮五花肉 1000克
辅料
- 老黄酒 200克
- 鲜姜 20克
- 小香葱 40克
- 老抽 30克
- 鲜味酱油 70克
- 花椒 2克
- 大料 1个
- 桂皮 1小块
- 冰糖 50克
- 盐 2克
- 植物油 少许
- 酱香口味
- 焖工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
快速电锅版东坡肉的作法步骤
-
1
先将五花肉洗净 -
2
切成2.5cm的方块 -
3
锅水开放入煮5分钟左右 -
4
捞出放在容器内 -
5
备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀 -
6
炒锅烧热放油，将冰糖放入 -
7
小火炒至糖融化 -
8
快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅 -
9
加入调好的老抽和鲜味酱油 -
10
翻炒着色 -
11
将肉放入电饭锅里 -
12
加入老黄酒，放上葱姜调料 -
13
盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调 -
14
时间到开盖即可食用 -
15
一碗飘香的软糯香酥入口即化的东坡肉，带着满足一扫劳顿辛苦！
小窍门
小英子心语：1.因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。2.制作时间不可确定，每个品牌的电锅功能也不一样，第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求，第二次前期工作完成后就放电锅，20分钟口感差点，就又增加了10分钟，所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。3.因为电锅水分蒸发的极少，所以液体的增加就少，如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。