[山西]尖椒溜肥肠
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 2张图片 “这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干
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![[山西]尖椒溜肥肠的作法](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843996900107992337.jpg)
2张图片
“这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。一款非常好吃的居家喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。”
食材明细
主料
- 尖椒 2个
- 猪大肠 110g
辅料
- 蒜 适量
- 香葱 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 干红椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白酒 适量
- 料酒 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
尖椒溜肥肠的作法步骤
-
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：1](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998395227992337.jpg)
1
准备食材 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：2](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998401647992337.jpg)
2
肥汤切段，放入水锅 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：3](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998435377992337.jpg)
3
调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：4](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998448967992337.jpg)
4
尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：5](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998451227992337.jpg)
5
油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：6](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998467277992337.jpg)
6
放入尖椒炒 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：7](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998482067992337.jpg)
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放入肥肠炒 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：8](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998503797992337.jpg)
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放入葱蒜翻炒 -
![[山西]尖椒溜肥肠的作法步骤：9](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/2017011414843998519297992337.jpg)
9
调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
小窍门
多备蒜哦