素烧麦
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 3张图片 “皮薄Q弹，馅料饱满，清爽可口” 食材明细 主料 高筋粉 200克 热水 适量 西葫芦 半个 青椒 半个 胡萝卜 30克 鸡蛋 2个 辅料 植物油 少许
3张图片
“皮薄Q弹，馅料饱满，清爽可口”
食材明细
主料
- 高筋粉 200克
- 热水 适量
- 西葫芦 半个
- 青椒 半个
- 胡萝卜 30克
- 鸡蛋 2个
辅料
- 植物油 少许
- 盐 2勺
- 生抽 少许
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
素烧麦的作法步骤
-
1
在面粉放入面包机桶内，逐次少量加入热水，启动和面程序，合成团 -
2
盖好静置饧面20分钟 -
3
饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块 -
4
将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀 -
5
面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁 -
6
用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。因为面粉筋度高，面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破 -
7
用勺子将适量馅料放在面片中心 -
8
左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小 -
9
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更简单熟透，且蒸汽会使其更滋润 -
10
放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以，上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很简单熟透 -
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完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
小窍门
拌馅时须先加油拌匀再加盐，这样馅料在包的过程中不会出汁，影响操作。
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