素烧麦

  • 分类:浙菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-03-14
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烧麦  
简介 3张图片 “皮薄Q弹,馅料饱满,清爽可口” 食材明细 主料 高筋粉 200克 热水 适量 西葫芦 半个 青椒 半个 胡萝卜 30克 鸡蛋 2个 辅料 植物油 少许
素烧麦
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素烧麦的作法U6Y5Var美食谷

 3张图片U6Y5Var美食谷

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皮薄Q弹,馅料饱满,清爽可口U6Y5Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 高筋粉 200克
  • 热水 适量
  • 西葫芦 半个
  • 青椒 半个
  • 胡萝卜 30克
  • 鸡蛋 2个

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辅料

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  • 植物油 少许
  • 2勺
  • 生抽 少许

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  • 清淡口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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素烧麦的作法步骤

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  • 素烧麦的作法步骤:1U6Y5Var美食谷

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    在面粉放入面包机桶内,逐次少量加入热水,启动和面程序,合成团

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  • 素烧麦的作法步骤:2U6Y5Var美食谷

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    盖好静置饧面20分钟

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  • 素烧麦的作法步骤:3U6Y5Var美食谷

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    饧面的同时,准备馅料。鸡蛋加盐打散,在不粘锅中小火炒成碎块

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  • 素烧麦的作法步骤:4U6Y5Var美食谷

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    将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起,加植物油、盐和生抽拌匀

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  • 素烧麦的作法步骤:5U6Y5Var美食谷

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    面团揉成光滑的长条,切成大小相当的剂子,压扁

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  • 素烧麦的作法步骤:6U6Y5Var美食谷

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    用擀面杖旋转着擀成中间稍厚,边缘很薄的圆片。因为面粉筋度高,面团很筋道,可以擀到半透明的程度也不会破

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  • 素烧麦的作法步骤:7U6Y5Var美食谷

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    用勺子将适量馅料放在面片中心

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  • 素烧麦的作法步骤:8U6Y5Var美食谷

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    8U6Y5Var美食谷

    左手托底,在右手捏褶的同时,慢慢转动,且用左手拇指将馅料不断向内压,这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远,花瓣越大,反之则越小

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  • 素烧麦的作法步骤:9U6Y5Var美食谷

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    完成后稍整理一下形状,大致如图的样子。烧麦是不封口的,这样馅料更简单熟透,且蒸汽会使其更滋润

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  • 素烧麦的作法步骤:10U6Y5Var美食谷

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    10U6Y5Var美食谷

    放入垫了屉布的笼屉里,或者金属笼屉也可以,上锅,冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅,很简单熟透

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  • 素烧麦的作法步骤:11U6Y5Var美食谷

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    11U6Y5Var美食谷

    完成后取出即可食用。皮薄而Q弹,馅料饱满,很好吃

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小窍门

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拌馅时须先加油拌匀再加盐,这样馅料在包的过程中不会出汁,影响操作。U6Y5Var美食谷

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