【温州】海蜒拌韭苔
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 4张图片 “海蜒又名丁香鱼、小银鱼。（干）无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸都风味香浓，营养丰富。是名贵的小海鱼，其个体虽小，闻之似丁香花味，体型似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。” 食材明细 主料 丁香鱼 适
4张图片
“海蜒又名丁香鱼、小银鱼。（干）无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸都风味香浓，营养丰富。是名贵的小海鱼，其个体虽小，闻之似丁香花味，体型似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。”
食材明细
主料
- 丁香鱼 适量
- 红皮花生米 适量
- 韭菜苔 适量
辅料
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
- 香醋 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 咸鲜口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
海蜒拌韭苔的作法步骤
-
1
食材备好待用… -
2
韭菜苔洗净切成2厘米段，坐锅水烧开下韭菜苔快速焯一下水，捞出沥干水份，晾凉备用。（锅中加点盐能让菜苔不易变黄） -
3
花生米洗净沥干水份，热锅下油五成热时关小火，倒入花生翻炒直至酥脆，出锅控油备用。 -
4
海蜒洗净沥干水份，锅中入油烧至五成热关小火，倒入海蜒翻炒直至酥脆，捞出控油备用。 -
5
取一个大碗将全部食材倒入碗里，加盐，鸡精，芝麻油，香醋，白糖拌均即可。 -
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成品图… -
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成品图…
小窍门
据祖国药典记载“海蜒，味咸性温，有清热，止泻之功效”。并有抗癌延缓老化的作用。
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