蕃莳庆糕
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 2张图片 ““蕃莳庆糕”绝对是台州的土特产。它是粗粮细做的典型代表。从名称上来说，蕃莳庆糕的叫法也颇为别致。黄岩话里蕃薯叫做蕃莳，糕是蒸制而成的，确切的叫法是“蕃莳蒸糕”，但台州的“蒸”、“庆”的读音几近相
2张图片
““蕃莳庆糕”绝对是台州的土特产。它是粗粮细做的典型代表。从名称上来说，蕃莳庆糕的叫法也颇为别致。黄岩话里蕃薯叫做蕃莳，糕是蒸制而成的，确切的叫法是“蕃莳蒸糕”，但台州的“蒸”、“庆”的读音几近相同。写作“蕃莳庆糕”，其中的“庆”字也带有喜庆的色彩，为大家欣然接受。“糕点味道香甜,适合于喜庆用的点心，也可以做为送给亲友的礼物等。“蕃莳庆糕”，选取的原料主要是蕃薯切成丝晒干后磨成的粉，俗称“蕃薯丝粉”。在蕃薯丝粉中掺入一定量的糯米粉和红糖，拌匀后放入垫好屉布的蒸笼，撒上一些桂花和芝麻，再放在锅中蒸熟后，反扣在案板上即可。蕃莳庆糕作法简单，不过如何把握好蕃薯丝粉与糯米粉间的比例则是要点。糯米粉放少了，则蕃莳庆糕糯性不够，显得过于硬邦邦；糯米粉放多了，则蕃薯庆糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰当，才香糯可口。”
食材明细
主料
- 番薯丝粉 适量
- 糯米粉 适量
- 红糖 适量
- 芝麻 适量
辅料
- 糖桂花 适量
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
蕃莳庆糕的作法步骤
-
1
番薯丝粉、糯米粉和红糖混合（比例没称，按自己对软糯的喜好把握）。 -
2
混合好的粉类。 -
3
这是专门蒸制的桶，家里做用蒸锅就可。 -
4
垫上屉布，把拌好的粉倒到上面，铺平。 -
5
上面撒上桂花和芝麻。 -
6
用刀在上面划几下，这是便于蒸好后分块的，盖上盖子，大火烧开上汽后5分钟。 -
7
蒸好的蕃莳庆糕倒扣在案板上。 -
8
香、甜、糯，口感丰富。 -
9
切块食用。