炒虾的华丽升级——避风塘炒虾
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
- 人已阅读
简介 3张图片 “虾肉清甜，虾壳酥香，炒好的面包糠一勺一勺的“瓦”着吃，超级香。” 食材明细 主料 虾 十只 面包糠 50g 辅料 红椒 一个 小葱 两根 玉米淀粉 两大勺 大
3张图片
“虾肉清甜，虾壳酥香，炒好的面包糠一勺一勺的“瓦”着吃，超级香。”
食材明细
主料
- 虾 十只
- 面包糠 50g
辅料
- 红椒 一个
- 小葱 两根
- 玉米淀粉 两大勺
- 大蒜 5-6瓣
- 姜 一小块
调料
- 盐 适量
- 黄酒 两小勺
- 蒜香口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
避风塘炒虾的作法步骤
-
1
准备好食材。 -
2
虾剪掉多余的须脚，用黄酒、葱姜水和盐腌制十分钟，红椒切小粒，准备葱花、蒜泥和姜片。 -
3
腌制好的虾均匀的裹上一层淀粉。 -
4
热锅下油，中火煎。 -
5
煎至两面金黄，虾壳酥脆，把虾盛起。 -
6
直接用锅里的油爆香姜蒜。 -
7
加入红椒翻炒均匀。 -
8
加入一半葱花继续翻炒。 -
9
加入面包糠翻炒。 -
10
加入另一半葱花。 -
11
加入大虾迅速翻炒。 -
12
起锅前撒入适量盐翻炒均匀即可。
小窍门
没有黄酒的用料酒代替也可以。