毛豆面拖蟹的作法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-09
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简介 忙归忙，不忘六月黄 食材介绍毛蟹(5只),鸡蛋(2颗),毛豆(适量),面粉(适量)毛豆面拖蟹的作法步骤1. 毛蟹先用水冲洗，接着用小毛刷清洗干净，去掉贝壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要清洗干净，对切备用。2. 毛豆去皮
忙归忙，不忘六月黄
食材介绍
毛蟹(5只),鸡蛋(2颗),毛豆(适量),面粉(适量)
毛豆面拖蟹的作法步骤
1. 毛蟹先用水冲洗，接着用小毛刷清洗干净，去掉贝壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要清洗干净，对切备用。
2. 毛豆去皮清洗干净，姜切丝，小葱切小段备用，鸡蛋打散加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊备用。
3. 将蟹的切片裹上面糊，在锅中倒入橄榄油，开小火，裹好面糊的蟹入锅，小火煎至变形，翻转蟹的两面，待蟹变色即可捞出。
4. 继续用煎螃蟹的油炒毛豆煸炒至毛豆变色变皱，加入螃蟹炒均匀，再放料酒，倒入适量的水，酱油，再放姜丝，大火煮3分钟。
5. 利用剩余的蛋糊勾芡收汁，出锅装盘，撒上香葱，oh yeah~
毛豆面拖蟹的作法视频
小贴士
海鲜最重要的是时间的掌控，煮太久肉质会变老，也会失去鲜甜味，