【苏菜】无锡排骨
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 3张图片 “无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜
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“无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。”
食材明细
主料
- 排骨 500克
辅料
- 大葱 1根
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 八角 两枚
- 黄酒 适量
- 桂皮 适量
- 白糖 适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
无锡排骨的作法步骤
-
1
排骨两根洗净 -
2
将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。 -
3
锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。 -
4
水开后将排骨取出洗净。 -
5
再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。 -
6
这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。 -
7
待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。 -
8
相当好吃的无锡排骨。
小窍门
排骨腌制后再煮能更入味些。
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