【自带文化味道的茄子】茄胙
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 1张图片 “沉迷在《红楼梦》复刻中不能自拔！茄胙——凤姐口中这道的菜步骤犹如做满！汉！全！席！今天给大家带来简约版，低调奢华有内涵！” 食材明细 主料 笋 1块 茄子 2根 平菇 3朵 干香菇
1张图片
“沉迷在《红楼梦》复刻中不能自拔！茄胙——凤姐口中这道的菜步骤犹如做满！汉！全！席！今天给大家带来简约版，低调奢华有内涵！”
食材明细
主料
- 笋 1块
- 茄子 2根
- 平菇 3朵
- 干香菇 3朵
- 鸡胸肉 1块
- 杏鲍菇 1/2根
- 清鸡汤 适量
辅料
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 油 一勺
- 蚝油 少许
- 淀粉 2小勺
- 味极鲜 适量
- 原味口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
茄胙的作法步骤
-
1
鸡胸肉切成小丁。 -
2
加小半勺盐，半勺白酒拌匀，2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。 -
3
笋切丁。 -
4
锅里烧油炒笋，然后铲出备用。 -
5
重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒几下，然后关火铲出备用。 -
6
各种干果去壳，然后掰碎。 -
7
香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。 -
8
锅里烧油，油热后将杂菇丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。 -
9
锅内放一些油，茄子切丁放入锅中翻，加入鸡汤，烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一起放入锅中继续炖煮到汤汁收干，最后淋上少许油即可。 -
10
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