鲜贝露干煸鸭片
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 2张图片 食材明细 主料 净鸭胸肉 150克 辅料 红绿彩椒 50克 配料 黄酒 5克 盐 1克 鲜贝露 8克 鸡粉 少许 黑胡椒粉 少许 橄榄油 1克
2张图片
食材明细
主料
- 净鸭胸肉 150克
辅料
- 红绿彩椒 50克
配料
- 黄酒 5克
- 盐 1克
- 鲜贝露 8克
- 鸡粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 橄榄油 1克
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
鲜贝露干煸鸭片的做法步骤
-
1
鸭肉切片、彩椒切片，再切少许姜片备用。 -
2
炒锅上火滴入两滴橄榄油，油热下入鸭片，煸炒出焦香味。 -
3
然后捞出鸭肉，滗净煸出的所有鸭油。 -
4
炒锅二次上火继续煸炒鸭片。 -
5
烹入少许花雕酒。 -
6
倒入适量鲜贝露烹炒至干。 -
7
倒入彩椒再翻炒片刻，点上少许鸡粉和胡椒粉炒匀出锅装盘即可上桌。
小窍门
1、在烹制“鲜贝露干煸鸭片”时，最好把鸭片煸透，一次把鸭油煸出。2、干煸即为无汁，因此要把汁收净略带焦香才能出锅，吃起来感觉有些烧烤的味道才好，鸭片可不必事先腌制，原料和调味品都很鲜美，味道已足够了。