普洱熏素鸭
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 3张图片 “杂样？颜色诱人吧~做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉，最适合减肥的吃了！其实原料很简单，就两袋豆腐皮就行了！” 食材明细 主料 豆腐皮 两袋 辅料 酱油 适量 盐 适量
3张图片
“杂样？颜色诱人吧~做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉，最适合减肥的吃了！其实原料很简单，就两袋豆腐皮就行了！”
食材明细
主料
- 豆腐皮 两袋
辅料
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 草果 适量
- 咸鲜口味
- 熏工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
普洱熏素鸭的做法步骤
-
1
两袋豆腐皮正可以做两个。 -
2
先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。 -
3
拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。 -
4
油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。 -
5
两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。 -
6
锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。 -
7
放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。） -
8
再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！） -
9
再放八角。 -
10
再放香叶，草果。 -
11
在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！) -
12
如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。 -
13
半个小时泡过之后，点火，大火。 -
14
先大火烧开。 -
15
大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。 -
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最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~) -
17
先在锅里铺张锡箔纸。 -
18
然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。 -
19
放上蒸架。 -
20
再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。 -
21
盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢） -
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铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。 -
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看看这就是熏完后的大米和普洱茶。 -
24
解绳绳。 -
25
晾凉后切片。 -
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然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。
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