愚人节,追忆曾经被"骗"到的美食--腌齑(鸡)烧豆腐
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-24
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简介 1张图片 “今天是西方的愚人节,分享这道有典故的地方特色美食,一起追忆那些年被"骗"到的美食徽州是个好山(黄山)好水(新安江)的好地方,饮食上有自己独特的文化,这道腌鸡(齑)烧豆腐的典故就发生在徽州:
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“今天是西方的愚人节,分享这道有典故的地方特色美食,一起追忆那些年被"骗"到的美食徽州是个好山(黄山)好水(新安江)的好地方,饮食上有自己独特的文化,这道腌鸡(齑)烧豆腐的典故就发生在徽州: 寒冬腊月的时节,天寒地冻,徽州人家家都升炉, 做着当地人日常生活里最平凡的饮食知识青年上山下乡插队的年代里,一碗腌鸡(齑)烧豆腐温暖了他们的胃,也释怀了他们的好奇心”
食材明细
主料
- 老豆腐 400-500克
辅料
- 腌咸菜 一小碗
配料
- 大蒜 适量
- 猪油 一勺
- 微辣口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
腌齑烧豆腐的做法步骤
-
1
1,大蒜切片后放入油锅爆香 -
2
2,腌咸菜下锅翻炒出味 -
3
3,加入少量的热水同烧 -
4
4,锅烧开时把老豆腐打成稍后的片状放入锅中 -
5
5,接着调入一勺猪油 -
6
6,盖上锅盖烧煮至豆腐冒气孔时口味为最佳
小窍门
1,选择老豆腐,老豆腐耐煮,煮的时间越长味道越好2,腌咸菜选择偏软烂些的,这样味道更浓