春天的小清新范儿：翡翠虾仁
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-23
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简介 1张图片 “春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。” 食材明细 主料 虾仁
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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
食材明细
主料
- 虾仁 200克
- 豌豆 100克
辅料
- 食用油 30ML
- 盐 3克
- 料酒 5克
- 蛋清 1个
- 葱丝 适量
- 姜丝 少许
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
翡翠虾仁的做法步骤
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2
虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。 -
4
焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。 -
6
虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
小窍门
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。