凉拌莼菜
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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“莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶等。属睡莲科的一种水草。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼"，就是指的莼菜，口感肥美滑嫩，并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分，深得人们喜爱。”
用料主料
莼菜250克
调料
-
食盐
5克 -
醋
6克 -
姜
5克 -
蒜
2瓣 -
生抽
5克 -
香油
3克 -
细香葱
5克 -
剁椒
6克
凉拌莼菜的做法
1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行
2.洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐
3.淋入生抽，放点儿醋，加少许香油
4.加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用
烹饪技巧
1、冲洗莼菜要用漏勺，将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗，这样莼菜才不会跑掉；
2、里面的调味品可随自己的喜好更换，只要简单一拌就是碗好菜。
营养功效
1、清热解毒，杀菌消炎 莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2、防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用；
3、防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
4、益智健体 莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症；
5、增强机体免疫功能 莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
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成都网友
[随意吐槽]吃生的吗
2018-11-28 16:46:21来自 美食杰 回复 0
威海宫品
[随意吐槽]收藏了
2018-10-20 16:40:22来自 美食杰 回复 0-
重庆网友
[随意吐槽]请问，吃生的呀？
2017-05-07 14:59:13来自 美食杰 收起回复 0
夕阳790 :对呀，这个可以生吃的
2018-10-04 13:51:40 来自美食杰
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重庆网友
[提问求解]留下美味菜品，共享幸福人生。
2016-03-17 22:17:14来自 美食杰Wap站 回复 0 -
重庆网友
[提问求解]我做过超级好吃，营养组织丰富！！
2016-03-13 10:12:06来自 美食杰Wap站 回复 0 -
庆阳网友
[提问求解]莼菜挺好吃的，可惜我不会做的
2014-09-19 12:32:43来自 美食杰Wap站 回复 0