冬瓜烧鸭腿
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑， 吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养养，又可祛除暑热给人体带来的不适。”用料主料鸭腿3个冬瓜半个调料食盐1小勺蒜1
“冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑， 吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养养，又可祛除暑热给人体带来的不适。”
用料主料
鸭腿3个
冬瓜半个
调料
-
食盐
1小勺 -
蒜
1头 -
八角
1个 -
花椒
1小勺 -
桂皮
1块 -
干辣椒
1小把 -
小葱
1棵 -
白糖
1小勺 -
植物油
适量 -
胡椒粉
1小勺
冬瓜烧鸭腿的做法
1.准备好原材料；将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒
2.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块
3.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可
烹饪技巧
1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；
2、煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；
3、鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色；
4、上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。
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威海宫品
[随意吐槽]还不错
2018-10-23 15:55:18来自 美食杰 回复 0
南通网友
[提问求解]冬瓜水太多
2014-08-27 06:26:43来自 美食杰Wap站 回复 0
米米2315
[随意吐槽]今天中午做
2014-08-12 12:56:59来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
嗳壹嗰仁
[随意吐槽]想做
2014-08-04 17:09:08来自 美食杰Android客户端 回复 0
向日葵、
[随意吐槽]想吃 喜欢
2013-07-23 18:05:38来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
薛战(来
[随意吐槽]觉得不要焯水好，烧的时候撇去浮沫
2013-06-17 00:34:38来自 美食杰Android客户端 回复 0