蚝油焖凤爪的做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
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简介 蚝油焖凤爪是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。蚝油焖凤爪样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟5VAR美食谷小编一起学习一下这道菜怎么做吧！蚝油焖凤爪食材介绍主料：鸡爪(50
蚝油焖凤爪是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。蚝油焖凤爪样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟5VAR美食谷小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
蚝油焖凤爪食材介绍
主料：
鸡爪(500克) 冰糖A(8克) 蚝油A(20克) 生抽a(8克) 老抽A(5克) 姜(5克) 料酒（分两次用）A(10克) 蒜(5克) 八角(5克) 盐(3克)
蚝油焖凤爪的做法步骤:
1.鸡爪洗干净去爪指
2.准备香料
3.冷水锅中放入葱姜蒜和八角，再倒入5克料酒，中小火煮出血沫。
4.煮出血沫的鸡爪用冰水泡洗干净，冰水能令鸡爪冷缩降温，肉质更爽口，这样焖时就不会皮烂骨未熟。
5.锅中倒入油，烧至五成熟，加入生姜、八角、蒜，小火慢慢爆香。
6.接着加入A调料和水煮沸
7.加入鸡爪翻炒片刻，令鸡爪上色后，中小火焖至汤汁浓稠
8.汤汁浓稠入味后，撒上盐调味即可。
9.成品图，装盘食用，骨酥皮嫩，鸡爪完整。
小贴士：
记得要中小火慢慢焖煮，这样鸡爪才更好入味，喜欢吃辣的可以在焖煮时加点辣椒，鸡爪也是一道很好的下酒菜。
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