本色蒸狮子头
- 分类：鲁菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
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简介 4张图片 “菜谱之所以取名为本色蒸狮子头，是因为这款狮子头是用电压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头，一般是做好后入油锅炸，或是用水汆，或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香，但不是
4张图片
“菜谱之所以取名为本色蒸狮子头，是因为这款狮子头是用电压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头，一般是做好后入油锅炸，或是用水汆，或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香，但不是很健康，下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康，但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些，但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸，既保留了三种方法的所有优势，还弥补了所有不足。而且还节能环保，省时省力。”
食材明细
主料
- 猪肉馅 400g
- 鹌鹑蛋 150g
辅料
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
本色蒸狮子头的做法步骤
-
1
鹌鹑蛋煮熟，剥皮。 -
2
猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲，再加淀粉、葱姜搅打。 -
3
搅打好的肉馅非常大小均匀的小份。 -
4
团圆后按扁，添加鹌鹑蛋。 -
5
用肉馅将鹌鹑蛋包裹，团圆后放到压力锅内锅。 -
6
依次包好后都放到压力锅内锅，将内锅放到压力锅中盖上锅盖，通电，选择本色蒸档，压力锅开始工作。 -
7
程序结束，解压后将蒸好的狮子头放入盘中。 -
8
用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁，浇在狮子头上。 -
9
即可享用。
小窍门
1、料汁的调制，依据个人口味。2、不浇汁也很美味。3、肉丸中不加鹌鹑蛋，或是加鸡蛋都可以。