【徽菜】---茶焖大虾
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 1张图片 “黄山毛峰是中国名茶之一。很多徽菜都有用毛峰入菜的，茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。口感茶香浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮美观。” 食材明细 主料 大虾 500克 辅料 黄山毛峰 5克
1张图片
“黄山毛峰是中国名茶之一。很多徽菜都有用毛峰入菜的，茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。口感茶香浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮美观。”
食材明细
主料
- 大虾 500克
辅料
- 黄山毛峰 5克
- 熟芝麻 适量
- 熟花生米 适量
- 枸杞 适量
配料
- 盐 3克
- 白糖 5克
- 料酒 15克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 2克
- 番茄沙司 20克
- 清淡口味
- 焖工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
茶焖大虾的做法步骤
-
1
准备好所有的食材。 -
2
黄山毛峰用温水泡开备用。 -
3
把芝麻入锅中用小火炒熟备用。 -
4
在把花生米也炒熟备用。 -
5
枸杞用水稍浸泡捞出备用。 -
6
大虾去虾须洗净备用。 -
7
泡好的茶叶把水滗出来备用。 -
8
炒锅到油烧热把泡过的茶叶放入锅中。 -
9
炒制茶叶焦酥盛出备用。 -
10
取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精。 -
11
全部搅拌均匀成为料汁备用。 -
12
炒锅到油烧热爆香葱姜。 -
13
倒入大虾翻炒至变色。 -
14
加入茶叶水。 -
15
再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟。 -
16
汤汁浓稠关火，摆盘的时候把炸好的茶叶，芝麻，花生米，枸杞拌均匀放在大虾上就好。
小窍门
最好用活虾来做，更鲜嫩多汁。焖至大虾时间不用太长大火5-8分钟就好。
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