桂花蜜汁糯米藕
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 4张图片 食材明细 主料 藕 1段 糯米 100克 辅料 糖桂花 少许 红糖 少许 冰糖 少许 甜味口味煮工艺数小时耗时普通难度 桂花蜜汁糯米藕的做法步骤
4张图片
食材明细
主料
- 藕 1段
- 糯米 100克
辅料
- 糖桂花 少许
- 红糖 少许
- 冰糖 少许
- 甜味口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
桂花蜜汁糯米藕的做法步骤
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1
将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净 -
2
将藕从一端切开一小截 -
3
将糯米用小勺子灌进藕孔里面 -
4
用筷子压实 -
5
灌好糯米后，将之前切开的那一段按原来的位置放回去，并用牙签固定住 -
6
将藕放入干净锅中，同时放入冰糖、红糖 -
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将红枣也一并放入 -
8
加水没过藕，大火煮开，转小火2个小时，或者压力锅半小时就可以了，最后放入桂花酱，将藕泡在煮藕的糖水中过一夜，让其更加入味，同时取出一部分藕汁用大火收汁，将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁 -
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隔天取出藕，会发现色泽变红了，也更加入味了，将藕切片，浇上糖浆状的蜜汁，淋上糖桂花
小窍门
1、选藕的时候一定要选老藕，尽量选七孔藕，淀粉含量高，这样做出的糯米藕口感绵软2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味