本帮炒鳝糊
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-24
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简介 1张图片 “端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说” 食材明细 主料 黄鳝 500g 辅料 姜 适量 生抽 适量 老抽 少
1张图片
“端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”
食材明细
主料
- 黄鳝 500g
辅料
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 盐 少量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 麻油 少量
- 葱 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
本帮炒鳝糊的做法步骤
-
1
请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末 -
2
料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀 -
3
滑锅热油先下姜丝 -
4
倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖 -
5
盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉； -
6
加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊
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