鸡汁回卤干
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-23
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简介 4张图片 “这道菜是一道南京名菜，南京历史悠久，各种小吃众多，就连这道普普通通的回卤干据说也和历史沾上边。 传说是皇帝朱元璋最喜爱的一道菜。” 食材明细 主料 豆腐 200克 鸡胸肉 1个 黄
4张图片
“这道菜是一道南京名菜，南京历史悠久，各种小吃众多，就连这道普普通通的回卤干据说也和历史沾上边。 传说是皇帝朱元璋最喜爱的一道菜。”
食材明细
主料- 豆腐 200克
- 鸡胸肉 1个
- 黄豆芽 50克
- 香菜 适量
- 白胡椒 2克
- 盐 5克
- 生姜 3克
- 大葱 5克
- 剁椒 1汤匙
- 九三鲜榨花生油 适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
鸡汁回卤干的做法步骤
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2
将鸡胸肉放入水中加生姜、大葱、料酒煮熟备用。 -
4
锅中加入九三鲜榨花生油。 -
6
将油豆泡切片，煮锅中加水焯烫油豆泡。 -
8
将沥干水分的油豆泡放入鸡汤中大火煮开转小火慢慢炖制。 -
10
准备香菜末、剁辣椒。 -
11
出锅前撒上胡椒粉、香菜、剁辣椒、鸡丝即可。
小窍门
1、鸡汤里的盐要适量，剁椒也有咸味。 2、优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。 3、油豆泡买回来最好切成片容易入味。