“联想到现在全民“谈鸡色变”，那活鸡活鸭到底能不能吃?　请专家来回答：“能吃。但我们不主张把活鸡活鸭带回家，因为菜场、养鸡场、养鸭场都有一个防护措施，你带回家，有时候就不知道禽类是否带病毒，所以不希望带回家，这样会好点，安全点。第二呢，禽流感病毒，热消毒是非常有效的。100℃煮沸2分钟就全部杀灭掉了，60℃情况下30分钟可以了，所以家里都吃熟的东西，就不会感染了。煮沸消毒还是非常有效的。所以说完全不吃，没有必要，烧熟了没有传染性也不会造成感染的。””wZ25Var美食谷

主料

• 

  鸡肉200克

• 

  豆腐1块

辅料

• 干香菇

  50克

• 尖椒

  2个

• 红椒

  2个

调料

• 食盐

  2勺

• 冰糖

  5粒

• 味精

  半勺

• 葱

  5克

• 姜

  5片

• 蒜

  5瓣

• 八角

  1粒

• 料酒

  2勺

• 生抽

  1勺

• 老抽

  1勺

• 植物油

  2汤匙

青椒豆腐烧鸡的做法

1.将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块wZ25Var美食谷

2.取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟wZ25Var美食谷

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3.做锅热植物油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色wZ25Var美食谷

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4.把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色wZ25Var美食谷

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5.倒入开水，水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐wZ25Var美食谷

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6.香菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的香菇连同泡干菇的水也一并倒入(因为我买的香菇比较小，所以可以整粒倒入，如果太大的话，稍微切一切)豆腐切骨牌大小(提前汆一下水，去除生味，也不易碎裂)倒入锅中wZ25Var美食谷

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7.1勺盐、1粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个15分钟，期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将切好的红椒、尖椒倒入wZ25Var美食谷

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8.翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可，半勺味精，翻炒一下，盛出上桌wZ25Var美食谷

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青椒豆腐烧鸡的讨论

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  威海宫品

  [随意吐槽]狠棒wZ25Var美食谷

  2018-10-26 15:39:22来自 美食杰 回复 0
   
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  北京网友

  [随意吐槽]不是那青椒怎么炒的啊，难道直接剥开就放锅里吗，这能吃吗，怎么炒的说说下喂。wZ25Var美食谷

  2013-12-06 14:27:38来自 美食杰 回复 0
   
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  希之

  [随意吐槽]也想试试wZ25Var美食谷

  2013-06-15 22:13:13来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
   
• 

  天津网友

  [随意吐槽][]: 做了 很好吃wZ25Var美食谷

  2013-05-29 16:29:30来自 美食杰 回复 0