白灼鲜虾
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“今天逛超市的时候正好看到新到的基围虾，活泼乱跳的，路过就被它们泼溅了一身的水。虾是我和先森都很爱吃的，虽然价格不菲60--70多元一斤还是毫不犹豫一下买了2斤多虾，中午一个人就白灼了一些，晚上等大家都在了在做其他味
“今天逛超市的时候正好看到新到的基围虾，活泼乱跳的，路过就被它们泼溅了一身的水。虾是我和先森都很爱吃的，虽然价格不菲60--70多元一斤还是毫不犹豫一下买了2斤多虾，中午一个人就白灼了一些，晚上等大家都在了在做其他味道的！虾对我这个孕妇来说真是补钙的佳品，还好我吃海鲜不过敏，不然就没有这个口福了。
白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。”
主料
基围虾250克
辅料
-
料酒
1勺 -
生姜
1块 -
味极鲜
2勺 -
盐
1勺 -
葱
2根 -
香醋
1勺 -
水
适量
白灼鲜虾的做法
1.鲜虾洗净沥干水分
锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒
准备好葱段，姜一半切片，一半切末
等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀
锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
用漏勺将虾捞起
投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁
蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）
