酸笋泡椒炒墨鱼仔
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“对食品的真相知道的越多，越不以为。虽然倒过几百次手的海鲜早已失去海水的鲜味，人们依然乐此不疲地用来煲汤、清蒸……涂个“鲜”。还一边抱怨，怎么都不如饭店吃到的那般鲜甜。我可以友情提示您，那是您味精、鸡精放的不
“对食品的真相知道的越多，越不以为。虽然倒过几百次手的海鲜早已失去海水的鲜味，人们依然乐此不疲地用来煲汤、清蒸……涂个“鲜”。还一边抱怨，怎么都不如饭店吃到的那般鲜甜。我可以友情提示您，那是您味精、鸡精放的不够多，仅此而已。”
用料主料
墨鱼250克
辅料
-
泡红椒
6个 -
酸笋
1小块 -
芹菜
50克
调料
-
鸡精
适量 -
葱
1段 -
姜
1小块 -
蒜
6瓣 -
白胡椒粉
1克 -
生粉
4克 -
花雕酒
10毫升 -
植物油
适量
酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法
1.墨鱼仔洗净后，从中间剪成两段，用白胡椒、花雕腌制5分钟
2.放在沸水中，汆烫1分钟，捞起，沥干水分
3.炒锅中倒入适量的植物油，烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下，盛出
4.锅内重新倒油，放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油
5.然后下芹菜，翻炒两下
6.最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒
7.加入花雕
8.烹入水淀粉，炒制浓稠。关火后加适量鸡精
烹饪技巧
1、清洗墨鱼仔，需去除眼睛与软骨；
2、炒之前用沸水汆烫，可使墨鱼仔口感更脆嫩，同时起一定定型作用；
3、汆烫墨鱼仔注意把握时间，以免肉质变老；
4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替；
5、酸笋、泡椒带有一定咸味，盐需少放或者不放；
6、酸笋的味道并非人人适应，酌情考虑。
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威海宫品
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2018-10-23 16:42:27来自 美食杰 回复 0
江门网友
[提问求解]不错
2015-03-28 21:58:33来自 美食杰Wap站 回复 0