萝卜炖牛腩的家常做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
- 人已阅读
简介 冬吃萝卜夏吃姜，到处都有这样的说法，萝卜是冬日饭桌上的常客，萝卜的吃法也是各种各样，今天给大家介绍一道美味又好吃又好喝的家常菜：萝卜炖牛腩。 主料： 牦牛牛腩 红皮萝卜。 调辅料： 草果、八角、花椒
冬吃萝卜夏吃姜，到处都有这样的说法，萝卜是冬日饭桌上的常客，萝卜的吃法也是各种各样，今天给大家介绍一道美味又好吃又好喝的家常菜：萝卜炖牛腩。
主料：
牦牛牛腩 红皮萝卜。
调辅料：
草果、八角、花椒粒。
享受过程：
1 红皮萝卜、牦牛牛腩。
2 萝卜打皮、切块。
3 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水。
4 汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅，清水一次加够。
5 锅中加一点香料：草果一枚、八角一枚、花椒几粒。
6 大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用。
7 今天我再做五种蘸碟，总有一款适合你：
一、油淋豆瓣蘸碟：香菜、小葱、家常豆瓣、淋热油。
二、干香麻辣蘸碟：辣椒面、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎。
三、香菜腐乳蘸碟：香菜、香油、豆腐乳、鲜汤。
四、家常红油蘸碟：酱油、红油、葱花。
五、椒香酱油蘸碟：酱油、二荆条、小米辣。
小秘密：
1 萝卜的选择。
冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜又脆又甜;我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的，好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的。
2 牛肉的选择。
炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分，牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉，这个部位炖出来的牛肉汤，汤鲜肉美，牛肉也特别软糯。
3 炖煮容器。
成都人炖汤喜欢用荥经砂锅，火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气，并且富含我们人体需要的微量元素，所以炖出的汤更香浓更好喝。
上一篇：开胃蒸凤爪的家常做法
下一篇：沙姜鸡的家常做法