红烧鲅鱼尾
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“鲅鱼和带鱼算是内陆地区最常见的海产了吧？在物流不太发达的时候，冷冻的鲅鱼和带鱼往往都是“年货”，平时不过偶尔一吃。如今物流发达，商品丰富，山东沿海新鲜上水的鲅鱼当天就能在济南各大超市上柜。5、6月份，正是春鲅鱼上
“鲅鱼和带鱼算是内陆地区最常见的海产了吧？在物流不太发达的时候，冷冻的鲅鱼和带鱼往往都是“年货”，平时不过偶尔一吃。如今物流发达，商品丰富，山东沿海新鲜上水的鲅鱼当天就能在济南各大超市上柜。5、6月份，正是春鲅鱼上岸的大好时节，趁着新鲜要多吃啊。”
用料主料
鲅鱼1条
调料
-
食盐
少许 -
姜
1块 -
蒜
5瓣 -
料酒
2大勺 -
生抽
2小勺 -
老抽
1小勺 -
蚝油
2小勺 -
水淀粉
1小碗 -
小葱
2棵 -
香菜
1棵 -
红尖椒
4个 -
白糖
1小勺 -
植物油
适量
红烧鲅鱼尾的做法
1.鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨
2.葱切段，姜蒜切片备用
3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰
4.调好水淀粉备用
5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末
6.下入鲅鱼两面略煎
7.烹入料酒
8.烹入红烧酱油（如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺），晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀
9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿
10.加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀
11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开;改善锅盖，转小火炖鱼
12.期间几次将汤汁浇在鱼身上
13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;
14.炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘
15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉
16.推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾
17.将汤汁浇在鱼身上
18.撒上香菜碎即可
红烧鲅鱼尾的讨论
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威海宫品
[随意吐槽]这个好
2018-10-26 15:43:32来自 美食杰 回复 0
舌尖上地
[随意吐槽]不错！ 简单实用
2014-10-19 19:30:49来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
吃货❤️
[随意吐槽]多大是小勺多大是大勺？
2014-05-08 18:36:43来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
48Q1
[随意吐槽]鱼皮粘锅了。味道还是很香的
2014-04-22 12:03:34来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
李依燃11
[随意吐槽]超赞 步骤清晰 配图精美 勾人食欲
2014-03-22 18:51:02来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
桂月初二
[随意吐槽]这不是带鱼 ，不会粘锅，味道不错的！
2014-01-20 20:24:01来自 美食杰iPhone客户端 回复 0