切辣椒后手不辣的妙招 辣椒怎么切不辣手
- 分类：厨房常识
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-11
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很多人都有切辣椒后手很辣的痛苦经历，下面就说说被辣椒辣到手以后应该怎么快速解决，以及怎么切辣椒才会不辣手。
辣椒为什么会辣手
要完美的解决一个问题，我们首先要做的就是找出产生问题的根源。因此，要快速解决辣椒辣手的问题，我们就必须知道辣椒为什么会辣手。
辣椒之所以会辣手是因为它含有辣椒素(辣椒碱)，当辣椒素沾在皮肤上以后，它就会刺激我们的痛觉神经末梢和热觉神经末梢，从而产生疼痛和烧手的感觉，这就是我们平常所说的辣手。
快速解决辣椒辣手的方法
既然辣椒辣手是辣椒素引起的，那么我们只要将辣椒素从皮肤上移除，就可以快速解决辣椒辣手的问题了。查阅辣椒素的物理化学特性可知，辣椒素疏水亲脂，易溶于油脂，可溶解于酒精或碱性水溶液中，在热水中也有一定的溶解度，但不溶于冷水。
根据辣椒素的上述特性，我们就可以想出如下几种快速的解决方法，这些方法经过实践证明也是完全好用的。
1、油+肥皂洗手法：首先倒点油在手上反复搓洗(食用油、汽油或柴油均可，只要是油就行)，搓洗几遍以后再用碱性较大的肥皂或洗衣粉把油洗净，完成。实践证明，这种方法是最快速、最有效果的解决方法。
说明：除了油+肥皂洗手法之外，以下几种方法也是有些效果的，只是效果差些。
2、酒精擦手法：用酒精棉球朝同一个方向涂抹几下，然后再用清水把手洗净擦干，再用酒精棉球朝同一个方向涂抹几下，再洗净擦干，如此反复三次即可很快缓解症状。
3、食醋洗手法：辣椒素其实是辣椒碱的统称，它可以和食醋发生酸碱中和反应。平常我们做菜的时候如果做的太辣，放点醋就可以缓解辣味，原因就是部分辣椒素被食醋中和了。因此，当我们的手被辣椒辣到以后，就倒点食醋在手上反复揉搓几遍，最后再用清水把食醋冲洗干净就行了。
4、鸡蛋清或烧伤软膏涂抹法：如果辣手的感觉不是很严重，弄点鸡蛋清涂抹在手上，涂上去以后马上就不辣了，过半小时以后再洗掉鸡蛋清就没事了。辣手的感觉比较严重时，可以把鸡蛋清换成烧伤软膏或止痒的软膏。
5、香皂洗手法：由于辣椒素可溶解于碱性溶液中，我们不妨用香皂洗洗手，因为香皂就是碱性的。茶叶也是碱性的，用法简单，取点茶叶放在手上揉一揉再洗净，或者把手泡在凉的茶叶水里。牙膏也是碱性的，把它涂抹在手上过一会再洗掉就行了。
6、牛奶洗手法：牛奶中的蛋白质可以缓解辣椒素的碱性，从而缓解辣手的感觉。方法是把牛奶倒在手上反复揉搓，再冲洗干净就行了。不怕浪费的朋友也可以把手浸泡在牛奶中。
7、面粉搓洗法：被辣椒辣到手以后先不要洗，直接涂抹些干面粉在手上，来回搓几下，等面粉裹满后再手洗净，这样就把面粉和残留在手上的辣椒素一起洗掉。
怎么切辣椒不会辣手
网上关于切辣椒不辣手的方法一大堆，但其实屁用没有。
比如戴一次手套或厨房专用手套切辣椒，扯淡啊，谁家做个饭还戴上那玩意，不顺手。另外，辣椒素本身就具有亲脂的特性，短时间还行，时间长了，照样会透过手套辣到你的手部皮肤。
还有的说干脆买个切辣椒机，我晕，扯了他妈的大淡了。
最实用的方法只有一个，就是切辣椒之前先在手上涂抹一层油脂，让油脂在皮肤上形成一层油膜，这层油膜能有效地阻止辣椒素辣到皮肤。
另外，切辣椒之前最好先去掉辣椒籽，因为辣椒籽里的辣椒素含量最高。然后切的时候尽量慢点切，这样可以防止辣椒汁溅到手上。