春笋酱鸭烧的作法
- 分类：春季菜谱
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-08
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简介 每年都参加新浪美食的各种活动，收获丰厚。感谢组织，让我不仅在活动中结识了一帮志同道合的好朋友，那些奖品和福利也产生了不小的凝聚力，哈哈，作为一名煮妇，厨房里那些宝贝的吸引力远超过它本身的价值。
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感谢禾然有机提供的调味礼包，酱油是一直喜欢的，想试试这个有机豆瓣酱，就做了这道酱烧鸭。现在是春笋大量上市的季节，酱烧鸭子本身是浓郁到骨子里的香味，加上春笋的清新香而不腻，多吃一点也无妨。
鲜香入骨的春笋酱鸭烧
食材：鸭子、春笋、禾然有机酱油、有机豆瓣酱、柱候酱、姜、蒜、花椒、冰糖
春笋酱鸭烧的作法
1、鸭子收拾干净斩块，沥干水分，春笋去壳对半切开煮约20分钟。
2、锅烧热润锅后，加少许油，下鸭子中火翻炒。如果鸭子出水多，可将锅子倾斜把炒出来的水倒掉。
3、保持中火，炒至鸭子出油后，斜锅，下冰糖炒至溶化。
4、等冰糖炒匀后下花椒、生姜和大蒜翻炒出香味。
5、加入两勺豆瓣酱和一勺柱候酱，烹入少许料酒，调小火继续翻炒，直到酱料均匀地包裹在鸭块上。
6、下焯过水切块的春笋。
7、加适量酱油炒匀。
8、加开水基本没过鸭子，大火烧开后转小火炖约45分钟至鸭子酥烂，开大火收汁即可。
美食小贴士
1、鸭子尽量沥干水分，否则炒的时候会大量出水。
2、炒鸭子油不用多，炒的过程中鸭子会出油。
3、如果没有柱候酱只用豆瓣酱也行。
4、炖制时间根据锅具、火力、鸭子本身和自己喜欢的口感而定。