家庭版东坡肉

  • 分类:浙菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-03-15
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简介 1张图片 ““东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的策略。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美
家庭版东坡肉
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家庭版东坡肉的作法sW05Var美食谷

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“东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的策略。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,色、香、味俱全,所以深受大家的喜爱,在入秋之际,爱肉食,急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜?sW05Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 五花肉 300g
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 香叶 适量
  • 小茴香 适量

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辅料

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  • 绍兴花雕 250g
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 花椒 适量
  • 陈皮 适量

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  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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家庭版东坡肉的作法步骤

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  • 家庭版东坡肉的作法步骤:2sW05Var美食谷

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    五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉。

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  • 家庭版东坡肉的作法步骤:4sW05Var美食谷

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    将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。

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  • 家庭版东坡肉的作法步骤:6sW05Var美食谷

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    大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

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  • 家庭版东坡肉的作法步骤:8sW05Var美食谷

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    将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时。

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  • 家庭版东坡肉的作法步骤:9sW05Var美食谷

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    出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。

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