翠豆蒸豆腐
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 6张图片 “觊觎着咸蛋黄，但总得给咸蛋白寻个出路吧？扔掉未免太可惜。搜寻咸蛋白的作法，还真有，炒这个炒那个，都不甚满意。后来，随意乱翻书，并不为着咸蛋白。忽然看到一道蒸豆腐，天空一下子亮起来。虽然这豆腐并没有用到咸
6张图片
“觊觎着咸蛋黄，但总得给咸蛋白寻个出路吧？扔掉未免太可惜。搜寻咸蛋白的作法，还真有，炒这个炒那个，都不甚满意。后来，随意乱翻书，并不为着咸蛋白。忽然看到一道蒸豆腐，天空一下子亮起来。虽然这豆腐并没有用到咸蛋白，但有蛋白就好。普通鸡蛋白完全可以用咸蛋白来代替，只是需要少放盐或不放盐而已。生青豆换成了熟青豆。青豌豆事先煮熟至软，再同豆腐一起复蒸8分钟，可以兼顾牙口不好的人。思及鸭蛋与鸡蛋的大小不同，以及咸蛋白可能会太咸，只用了一个咸蛋白。但，高估了咸蛋白的咸度。在于豆腐混合之后，咸味被冲淡，以至于又加了些盐调味。效果还真不错，洁白嫩滑的蛋白蒸豆腐，翠豆点缀其间。口感不错。。。”
食材明细
主料
- 熟青豌豆 30克
- 嫩豆腐 250克
- 咸蛋白 1个
- 水 25毫升
辅料
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 酱油 1/4小勺
- 玉米淀粉 1/2小勺
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
翠豆蒸豆腐的作法步骤
-
2
豆腐用水冲洗后捣烂，滤去多余水分。 -
4
加入水，搅拌均匀。 -
6
拌匀。 -
8
将青豆撒在表面。 -
10
出锅。 -
11
表面浇酱油，芝麻油，撒上胡椒粉，趁热食用。
小窍门
若将清水换成清鸡汤，味道更鲜美。豌豆也可以直接使用生豆。调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。