剁椒鸡腿蒸芋头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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<p><span> </span><span>4张图片</span></p> <p> </p> <p> </p> <h3>食材明细</h3> <p> </p>主料 <p> </p> <ul> <li><span><b>鸡腿</b></span> <span>2个</span></li> <li><span><b>芋头</b></span> <span>200克</span></li> <li><span><b>姜片</b></span> <span>3片</span></li> <li><span><b>料酒</b></span> <span>2勺</span></li> <li><span><b>盐</b></span> <span>适量</span></li> </ul> <p> </p> 辅料 <p> </p> <ul> <li><span><b>剁椒</b></span> <span>2大勺</span></li> <li><span><b>米粉</b></span> <span>3勺</span></li> <li><span><b>蚝油</b></span> <span>2勺</span></li> <li><span><b>胡椒粉</b></span> <span>1小勺</span></li> </ul> <p> </p> <p> </p> <ul> <li><span>微辣</span><span>口味</span></li> <li><span>蒸</span><span>工艺</span></li> <li><span>廿分钟</span><span>耗时</span></li> <li><span>简单</span><span>难度</span></li> </ul> <p> </p> <p> </p> <h3>剁椒鸡腿蒸芋头的作法步骤</h3> <p> </p> <p> </p> <ul> <li> <p><img alt=" />
1
剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；
-
2
搅拌均匀腌制一、二个小时； -
3
切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时； -
4
再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底； -
5
再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上； -
6
再在上面放上剁椒； -
7
放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可； -
8
热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。
小窍门
1. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起；2. 米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒， 湖北人一般都用它来蒸青菜， 它能让蔬菜保持本身的味道；3. 加入了剁椒， 颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌着吃各有各的味道，随意吧。