居家剁椒鱼头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 1张图片 “剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己亲自做的。” 食材明细 主料
<p><span> </span><span>1张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己亲自做的。”
食材明细
主料
- 鱼头 1个
辅料
- 盐 10克
- 料酒 10ml
- 定粉 1勺
- 生姜 1个
- 大蒜 6个
- 剁椒 8勺
- 茶油 3勺
- 老抽 10ml
- 中辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
居家剁椒鱼头的作法步骤
-
1
鱼头，备用 -
2
把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃 -
3
准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用 -
4
把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟 -
5
准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料） -
6
剁椒，这是自家做的，很香， -
7
准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒 -
8
大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上 -
9
出锅，开吃了 -
10
很辣，不过很入味