如何做三杯鸡
自己做比餐厅更好吃的三杯鸡------三杯鸡（改良更美味版）原料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒（也称九层塔）1把 大蒜4瓣 姜1小块 红彩椒1/3个调料：糖50克 ...
油爆虾怎么做
今儿又是一道经典的淮扬菜——油爆虾。油爆虾作法看似不难，但要做出红艳松脆，若即若离，入口一抿即脱，虾肉鲜嫩的油爆虾来，可不是一件简单的事情哦~一方面是食材一定要...
清蒸鱼糜狮子头
1张图片 ““狮子头”属于江浙一带的名菜，可分为红烧、清炖和清蒸的几种作法。“狮子头”，顾名思义要求制作时个头要稍微大一些，要形似狮子头。操作时，用手要把肉糜团圆感觉...
三鲜馄饨
1张图片 食材明细 主料 鱼肉 适量 薄馄饨皮 适量 虾仁 适量 猪肉馅 适量 辅料 葱 适量 香菜 适量 配料 酒 ...
传统宴客菜肴“松鼠鳜鱼”
1张图片 ““松鼠鳜鱼”是一款淮扬菜的代表菜之一，但在其他菜系中也有这道菜，在作法上略有区别。有的地方在制作这道菜时里面不放番茄酱，而有的地方菜系需要放适量的番茄酱...
酒酿圆子
1张图片 食材明细 主料 酒酿 适量 糯米粉 适量 辅料 糖 适量 甜味口味煮工艺十分钟耗时简单难度 酒酿圆子的作法步骤...
黄焖栗子鸡
1张图片 “今年北方的板栗和油栗大丰收，品种很多，价钱也便宜。生的鲜栗子在北京一带就属怀柔产的油栗质量为最好，可惜市场买不到鲜的油栗，需要驾车一个多小时到怀柔产地采购...
琥珀桃仁
1张图片 “多吃核桃可以补脑呀,这是妈妈特地打电话过来叮嘱的,要多吃,要生吃,生吃有点涩涩的,今天就换了个策略吃吃.” 食材明细 主料 核桃 10个 辅料 ...
家庭自制盐水鸭
3张图片 “这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多...
【苏菜】 无锡酱排骨
7张图片 “ 传说，八百多年前的宋朝，十分邋遢的叫花子和尚济公，蓬头垢面身穿破袈裟，一手拿钵一手敲木鱼，腰间插着一把破蒲扇，化缘到无锡，从无锡东街化到西街，从南街化到北街，人人...
【苏菜】--鸡丝春卷
6张图片 “春卷：据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱...
【苏菜】苏式熏鱼
3张图片 “苏式熏鱼，地道的江南传统名肴，味道是甜的，甜得如同吴侬软语，甜中，又是带着咸，咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用，外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜...
【苏菜】：文思豆腐羹
2张图片 “相传在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的...
【苏菜】话梅卤汁豆腐干
2张图片 “夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！” 食材明细 主料 豆腐干 5-8块 辅料 话梅 一颗 配料 八角 2颗 桂皮 2小片 ...
五味干丝
1张图片 “五味干丝，是江苏泰州的传统风味小吃，距今已有200多年的历史。在清康熙年间，泰州的茶馆就有此菜了。清代的袁牧也曾在《随园食单》中记载：将豆腐干切丝极细，以虾籽、...
【苏菜】茶香烟熏鸡
3张图片 食材明细 主料 仔公鸡 半只 辅料 龙井茶叶 20克 配料 梅酒 适量 盐 适量 姜 适量 香葱 适量 花椒 ...
【苏菜】---盐水虾
2张图片 “盐水虾是苏菜最传统的作法。保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。” 食材明细 主料 河虾 250克 辅料 葱 适量 姜 适...
卤香菇
1张图片 “卤香菇是苏菜中一个很有特色的凉菜，卤好的香菇味道香浓，特作简单，做为常家和待客的菜都相当不错。” 食材明细 主料 香菇 200克 辅料 葱 适...
【苏菜】--大煮干丝
5张图片 “大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香...
【苏菜】清蒸鲥鱼
3张图片 ““芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江...
【苏菜】：清炖狮子头
3张图片 食材明细 主料 五花肉 适量 莲藕 适量 白菜 适量 油菜心 适量 枸杞 适量 辅料 盐 适量 葱姜水 适量 ...
姑苏小炒“松仁鱼糜”
1张图片 “上有天堂下有苏杭。苏杭一带自古就是文人雅士集合的地区。历代国家的名人重臣层出不穷。由于罗列起来太多，因此在这里就不一一列举了。苏杭一带景色秀美，人文景...
厨圣故里美食“彭城鱼丸”
1张图片 “记得，在闽菜中曾提到过我国烹饪界的开山鼻祖，厨圣“彭祖”，并讲了一段他晚年到福建武夷山去修炼的故事。在那里，他用自己的下半生，专门去研究我华夏的吃喝烹饪技法...
苏州风味“樱桃肉方”
1张图片 “在中国广阔的土地上，生活着五十六个民族。由于各民族的习俗不同，因此，在各地域都有着自己的特殊风味。酒席中的甜菜也是如此，你比如，粤菜中的咕噜肉、川菜的糖醋肉...
【苏菜】无锡排骨
3张图片 “无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油...