锡纸烤蘑菇的作法
《锡纸烤蘑菇》特别简单的一道菜，各种蘑菇，包在锡纸中，简单的调味，包起来烤熟，就可以了。同时利用空余的地方一起烤了小番茄，一炉搞定两道菜。最厉害的是用烤箱做菜，无明火、无油烟...
砂锅红焖鱼块的作法
大青鱼是江南人家春节期间的传统美食，家乡无锡的甘露青鱼也是闻名全国的。外观喜庆，肉质鲜美紧实，高蛋白低脂肪，极富营养价值。几乎家家户户都会在过年期间吃这种美味的淡水鱼。...
闽南紫菜炒饭的作法
闽南的紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭，炒饭里的内容相当丰富，但是厦漳泉人总是这么不张扬。就象大家都知道的“泉州萝卜饭”，随着舌尖2的播出，我们也揭开了萝卜饭的...
淮安软兜长鱼的作法
软兜长鱼，又称软兜鳝鱼，是江苏名菜。属淮扬菜中最负盛名的一道居家菜谱。这里说的家庭版软兜长鱼，是因为正宗的软兜长鱼是用长鱼（鳝鱼）的脊背肉来做的，而家庭买长鱼是长鱼的脊背肉...
苦菊金针菇拌干丝的作法
对于扬州干丝是从«舌尖上的中国»的那道苏州名菜“大煮干丝”而更为了解的，特别是那刀工看得我目瞪口呆，薄薄的一块白干，要片成18片，切出的干丝不仅整齐、...
金陵圆子的作法
说到圆子，很多人都陌生，也有很多人在日常的烹饪中都喜欢以圆子为原料来做各种美味的菜肴，比如圆子汤、烧圆子等等。但是市面上很多制作圆子的工坊并不是很让人放心，那么想吃圆子...
烧牛肉的作法
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰...
白切肉的作法
此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食，鲜美绝伦。逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；吃时...
烫干丝的作法
这道菜在很多人看来真的是平淡无奇，很多年轻人可能不一定喜欢，现在不喜欢，不代表以后不喜欢。或许当你领悟到生活的真谛后，或许会发现它的另一种味道。真正喜欢这道菜的人大多对...
锡纸娃娃菜的作法
夏天，很多人都抱怨，一进厨房就热得满身大汗，所以懒得做饭。其实，利用好厨具，多做一些蒸菜或者烤菜，既可以享受美食，也可以免受大汗淋漓之苦，是一举两得的作法。这道锡纸娃娃菜就是简...
三杯鸡的正宗作法
三杯鸡起源于江西，在台湾发扬广大。台式三杯鸡中的三杯指的是一杯酱油、一杯米酒、一杯香油。此菜酱香浓郁、香醇厚重，色泽红润艳亮，鸡肉鲜嫩滑润，最后的九层塔的加入更有画龙点...
苏氏椒盐月饼的作法
这种酥皮的月饼属于苏式月饼，主要由面粉和猪油做成，不像广式月饼那样还要陈年的转化糖浆和枧水，原料比较好凑集，但是要通过多次折叠的策略才能做出酥脆的口感，所以为了口感可不要...
南京烤鸭的作法
鸭子是我们中秋节必不可少的食材，烤鸭是我们中秋节宴客菜里的一道美味菜肴。到了中秋节做烤鸭生意的店面可以说是一年中最忙碌的一天，也是最开心的一天，这一天从早上开始就等烤...
苏式肉松月饼的作法
我的创意混搭风苏式月饼-苏式肉松月饼之前做的紫薯莲蓉千层月饼（作法请戳这里这里）因为受到朋友的高度好评，所以小辞做月饼的信心受到了极大的鼓励，做月饼的激情不减反涨，即使心...
私房秘制红油羊肚丝
完美的羊肚吃法四部曲——私房秘制红油羊肚丝天气一天天暖和了，苏州的羊肉逐渐淡出市场，偶然在超市柜台发现羊肚，如获至宝的捧回家。羊肚是山羊和绵羊的胃，是羊内脏中...
温州鱼圆的作法
地方特色的温州鱼圆温州人遍布五湖四海，但无论到哪都会想起家乡的美味鱼丸，温州的鱼圆比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，所以很多人不能理解温州鱼圆为什么不是圆的。19...
五味干丝的作法
五味干丝是一道有名的淮扬菜，也是一道家喻户晓的居家菜，常常出现在老百姓的餐桌上。据说，在扬州，进出大小酒楼的食客，几乎都会点一盘干丝，足见干丝在人们眼中的地位，它代表的已经不...
杭茄的作法
这是我在台式餐厅里吃到过并且点赞的美味菜，原料超级简单，唯独一味特殊的香料，它来源于台式经典名菜【三杯鸡菜单】里的一味灵魂香料--九层塔（罗勒），可以自己种植业可以现买，和茄子...
墨鱼大㸆的作法
【墨鱼大㸆】是传统的宁波菜肴，也是我们家的经典年菜之一。【㸆】字的意思是闷烧的意思。一般店家做出来的【墨鱼大㸆】虽然都是一整条墨鱼上桌，颜色也非常...
梅干菜糯米烧麦的作法
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点，属于苏菜系。以面粉、糯米、猪肉馅为主材制作而成的。说实在的，第一次吃糯米烧麦时感觉并不太好。也可能是吃的店做的不好，烧麦不仅颜色重...
上海广式叉烧的作法
猪腿肉是我们生活中常见的一种肉类,很多朋友也比较爱吃,今天我们来给大家介绍一下居家叉烧的作法上海广式叉烧原料：精肉100千克，白砂糖7.5千克，白酱油2.5千克，60°洋河大曲酒...
虾子茭白的作法
虾子茭白是一道简单好吃的居家菜,作法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。现在小编就来教大家如何做这虾子茭白。虾子茭白原料：茭白750克，虾子10克，盐30克，白糖10克，味精3克...
江苏牛肉干的作法
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品风...
锅烧野鸭的作法
菜名：锅烧野鸭所属菜系：江苏菜谱特点：色美金黄，香脆可口。原料：主料 净肥野鸭2只(约(1)、5公斤)，鸡蛋4个。调料 熟大油800克(实耗约60克)，盐、味精各5克，酱油40克，葱、姜各10克料酒...
镜箱豆腐的作法
这淮扬菜中，就有一道仿着镜箱而做，叫做镜箱豆腐，名声在外。外表用豆腐做样，惟妙惟肖。内里亦有乾坤，就像江南内敛而含蓄的美。谁说这镜箱豆腐，就不是如水一般的美膳呢？这也是我给华...