白汁鳜鱼

  • 分类:徽菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-02-28
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简介 4张图片 食材明细 主料 鳜鱼 适量 辅料 茭白 适量 红彩椒 适量 豌豆 适量 配料 姜丝 适量 葱丝 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡粉 适
白汁鳜鱼
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食材明细

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主料

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  • 鳜鱼 适量

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辅料

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  • 茭白 适量
  • 红彩椒 适量
  • 豌豆 适量

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配料

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  • 姜丝 适量
  • 葱丝 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 香油 适量
  • 料酒 适量

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  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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白汁鳜鱼的做法步骤

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    材料:鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝调味:胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒

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    鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;茭白去壳切丁;红彩椒洗净切丁;葱姜切丝。

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    茭白入清水煮开焯去草酸,豌豆也入开水焯一下。

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    锅烧热后加油烧热葱姜煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥。

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    加开水、少许盐大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。

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    将鱼小心盛出装盘备用。

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    将鱼汤入葱姜丝捞出,下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。

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    加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

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    出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。

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    特点:鲜、嫩

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