让寒冷的冬季多一份温暖----熬炒鸡
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 5张图片 “【熬炒鸡】是一道河南特色菜。尤其是在的冬季，河南干燥寒冷，吃上一道热乎乎的熬炒鸡，别提多美了。今天，我做的这道熬炒鸡稍作了一点修改，添加了郫县豆瓣酱，微辣，咸香，更加比较适合在冬季食用。【鸡肉】的营养价
5张图片
“【熬炒鸡】是一道河南特色菜。尤其是在的冬季，河南干燥寒冷，吃上一道热乎乎的熬炒鸡，别提多美了。今天，我做的这道熬炒鸡稍作了一点修改，添加了郫县豆瓣酱，微辣，咸香，更加比较适合在冬季食用。【鸡肉】的营养价值中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”
食材明细
主料
- 三黄鸡 半只
辅料
- 绿豆粉皮 一张
配料
- 葱段 适量
- 姜片 3片
- 八角 2颗
- 花椒 10粒
- 老抽 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
熬炒鸡的做法步骤
-
1
将鸡子切成小块。粉皮泡软煎成小片。葱切段，姜切片。 -
2
锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。 -
3
放一勺郫县豆瓣酱，煸出红油。 -
4
倒入鸡肉，翻炒均匀。 -
5
放入葱段和姜片。 -
6
鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。 -
7
中小火炖10分钟后放入粉皮。 -
8
再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放少许盐，少许鸡精，大火收汁即可。 -
9
咸香微辣，十分温暖的美味熬炒鸡做好了。
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