无油麻辣啤酒鸭
1张图片 食材明细 主料 料酒 1勺 生抽 1勺 啤酒 500ml 老抽 1勺 整鸭 1000 干辣椒 适量 麻椒 适量 老干...
【重庆】过年开胃菜泡椒凤爪
1张图片 “泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。其实在我们的生活中，它更是一道亦菜亦零食的美食。快过年了，泡椒凤爪可以作为开...
【安徽】香辣蟹
8张图片 “最近迷上了香辣蟹，一做就是一盆，从刚开始的味道一般做到现在全家人都觉得好吃，哈哈，也算是小有成就感。。用的是小螃蟹，一元钢镚大一点。” 食材明细 主料 ...
【四川】酸汤肥牛
5张图片 “酸汤肥牛，辣中有酸，酸中够辣。一直喜欢吃肉的我，对于酸汤肥牛这道菜。吃过一次之后就喜欢上。这周的时间充足可以利用起来做一些美食。但是没有买到做酸汤肥牛的...
【四川】鱼香杏鲍菇
7张图片 “鱼香系列菜基本都是根据鱼香肉丝演变而来，鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，确有鱼香味，杏鲍菇做成鱼香味，绝对不输肉菜，米饭杀手，多备一碗米饭...
【四川】狼牙土豆
3张图片 “超级喜欢狼牙土豆条。一有时间就会做，越吃越美味。平常我喜欢吃免炸的更健康，不过呢，土豆条儿，还是要炸一下吃着更过瘾。今天分享油炸版的狼牙土豆，喜欢的朋友往下...
【四川】泡椒凤爪
1张图片 “凤爪寓意着抓钱，多金有财，因此算是一道吉祥菜。凤爪中含有大量的胶原蛋白，有具有美容的功效 。泡食的食用方式，也不腻，开胃，很喜欢的一道菜。” 食材明细 主料 ...
【四川】宫保鸡丁
2张图片 “宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在...
秘制香辣虾
1张图片 “来啦，来啦，今晚更新。最近着实有点懒，不是懒得没跟新，而是压根懒得没做饭。满心歉意赶紧上一道新菜-秘制香辣虾。虾的作法很多，今天的这种作法重油、重料，算是比较不...
【四川】麻辣水煮鱼
5张图片 “水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的作法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御...
自贡味耗儿鱼
1张图片 “酸辣下饭” 食材明细 主料 耗儿鱼 500g 辅料 香菜 适量 泡椒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 适量 青椒 适量 ...
【四川】叶儿粑
1张图片 “叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿...
【四川】在家怎样做出和餐馆一样好吃的【川味水煮鱼】
1张图片 食材明细 主料 草鱼 1条 辅料 啤酒 适量 蛋清 半个 黄豆芽 适量 花椒 适量 干辣椒粉 适量 郫县豆瓣酱...
【四川】牙签肉
1张图片 “牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。” 食材明细 主料 里脊肉 300g 淀粉 1茶匙 ...
【四川】红油抄手
1张图片 “红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在...
【四川】米粉蒸肉
1张图片 “粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。” 食材明细 主料 猪肉 400g 干辣椒 4个 姜 10g 豆瓣...
【四川】辣椒炒肉
1张图片 “四川人家家户户都会做的居家菜，非常下饭~” 食材明细 主料 猪肉 300g 豆瓣酱 1茶匙 淀粉 3克 白糖 1/2茶匙 辅料 ...
【四川】】姜汁热窝鸡
1张图片 “姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。” 食材明细 主料 鸡肉 1/2只 豆瓣酱 2茶匙 ...
【重庆】红烧肥肠
4张图片 “我的家乡是美丽的山峸重庆、青山绿水、好山好水好美食、作为吃货、当然喜欢吃啦！什么口水鸡、回锅肉、毛血旺、火锅、水煮肉片、水煮鱼、干锅、麻辣串、烧烤、...
【四川】香辣口水鸡
5张图片 “说起川菜就不得不提口水鸡了~~~无论是居家菜，还是摆酒席，还是下馆子~~口水鸡的出镜率都杠杠的~作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~最...
【四川】泡椒牛柳
3张图片 “最早吃川菜还是在十几年前，就是吃的泡椒牛肉，酸辣的够味，牛肉滑嫩，一次就喜欢上了这道菜，泡椒是四川的特产，做出的牛肉无可比拟，自己在家做一样很好吃哦。。” 食...
火锅味冒菜
3张图片 “冒菜与火锅不同之处就在于火锅靠底料和油出味，冒菜确是靠煮好后调味、当然锅底也比较重要可以增加菜的底味。现在让我手把手教你四川麻辣鲜香的冒菜锅底炒制......
四川炸酥肉
1张图片 “外酥里嫩，做零食，煮汤都相当好！” 食材明细 主料 里脊肉 250g 红薯粉 250g 水 适量 辅料 盐 适量 原味口味炸工...
自制芝麻红油
3张图片 “香味浓郁，辣而不燥！” 食材明细 主料 食用油 300克 辣椒粉 80克 洋葱 一个 芝麻 30克 辅料 花椒 20粒 八...
鱼香肉丝#肉肉厨
1张图片 “大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝！但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢？呵呵！这个我一直没弄懂。好吧，我先介绍一下今天这道菜需要的食材：里脊肉200克...